Receta de crema pastelera sin Maicena

¿La crema pastelera puede hacerse sin maicena? Si. Es una preparación casera más suave que al no llevar conservantes como las preparaciones industrializadas y más natural, debe ser consumida en el menor tiempo posible una vez preparada, de dos a tres días máximo.

Por eso también en todas nuestras recetas de crema pastelera recomendamos al final de la preparación cubrir la crema en un recipiente o tazón con una fina película transparente para cocina para poder guardarla en la nevera, aunque debes tener en cuenta que el sabor, la consistencia y la textura es mucho mejor en una preparación fresca.

Es una preparación más ligera que la tradicional, con menos calorías, con la cantidad mínima necesaria de azúcar y sin agregar mantequilla.

Es necesario para esta receta no omitir la esencia de vainilla, de lo contrario el sabor tendrá un toque a huevo que se llevara el protagonismo de la crema.

Ingredientes

• Una yema de huevo grande o dos de tamaño normal
• 100 ml de leche
• 10 gramos de azúcar
• 10 gramos de azúcar glas
• 10 gramos de harina
• Media cuchara de esencia de vainilla

Paso a paso ¿Cómo hacer crema pastelera sin maizena?

1. Colocamos en una olla la leche, el azúcar normal y la esencia de vainilla, dejamos calentando a fuego medio.
2. En un recipiente o Bowl aparte colocamos las yemas de huevo y el azúcar glas, mezclamos.
3. Agregamos en el mismo Bowl los 10 gramos de harina y volvemos a mezclar los ingredientes, siempre buscando una consistencia homogénea.
4. Cuando la leche comience a hervir, retiramos la olla del fuego y le agregamos la mezcla de huevo, azúcar y esencia de vainilla.
5. Revolvemos con energía y en movimientos circulares rápidos hasta que la mezcla se integre por completo.
6. Volvemos a poner a fuego medio y seguimos batiendo pero esta vez más lento para que la crema consiga espesarse, no se pegue o se queme en la base de la olla.
7. Una vez la crema tenga la apariencia que queremos, debemos retirarla del fuego y depositarla en un recipiente limpio y esperar que se entibie.
8. Guárdala en la nevera debidamente protegida o sírvela directamente, es hora de alimentar nuestro paladar con una receta, rápida, muy fácil y baja en calorías.

Una receta más suave para aquellos que les gustan las preparaciones dulces pero no les gusta la sensación de llenado o disfrutan de una comida más equilibrada en dulce y harinas.